Tuesday, April 24, 2012

おいしいシンガポール-ブティック・ベーカリー

日本と同様、シンガポールにはブティック・ベーカリーが多い。ION OrchardのBread Societyは、購入したパンをロゴ入りの紙袋に入れてくれる。’日本人のパン職人’という構成がシンガポールで受けるようだ。Like Japan, Singapore offers a wide range of boutique bakeries. Bread Society, located at ION Orchard, uses a paper bag (with their logo) for takeaway customers. It seems that "Japanese bakers" are popular in Singapore.


さつまいもパンを試してみた。コンセプトは良いが、さつまいもが日本の芋ほどフレーバーがなく、素材次第でもっとおいしくなるはず。今後の商品展開に期待したい。
I sampled a sweet potato bread. The combination of sweet potato and sweetbread should work but I would have liked a richer flavour of sweet potato..

http://www.breadtalk.com.sg/breadsociety/

Saturday, April 21, 2012

おいしいシンガポール-使えるチェーン・ストア

数ヶ月ぶりのシンガポール。Soup Spoonはいつも立ち寄るスープ専門チェーン店。気軽においしいスープが食べられるので、時間があまりない時でも便利。パンプキン・スープとマッシュルーム・スープがおすすめ。
Back in Singapore after a few month break. The soup spoon is a handy quick stop to have a tasty soup. I usually have pumpkin or mushroom soup but other items look good too.



http://www.thesoupspoon.com/store.asp


次はBakerzin。1998年にスタートしたデザートに重点をおいているカフェ。シンガポールに8店、インドネシアにも5店ある。パスタやピザなどフードメニューもあり、ソファ式座席が気持ちよく、スターバックスよりずっとゆっくりできる。マッシュルームのブルシェッタはマッシュルームたっぷり。Robさんのsourdoughを使ったらもっとおいしくなるだろうなあ。
Bakerzin was established in Singapore in 1998. It now has 8 stores in Singapore and 5 in Indonesida. Although Bakerzin's speciality is desserts/pastries, its food menu includes pasta and pizza and the store offers much more relaxing atomosphere than Starbucks with its sofa style seating. Mushroom bruschetta was nice but it would be even better if they use Rob's sourdough!




http://www.bakerzin.com/home.php?page=profile.html

Monday, April 16, 2012

テラスのバー&グリルーSentinel

St Georges Terraceの真ん中にあるSentinelはいつも人で一杯なのでずっと気になっていた。Sentinel Bar & Grill is located in the middle of St Georges Terrace. It has been on my radar for quite some time as there are always many people inside throughout a day.

メニューの選択肢は少ないが、厳選されたアイテムばかりでかなり迷った。お昼に売り切れてしまった、という和牛バーガーが食べたかった。The menu is rather small but it is a hard task to choose one out of the well selected items. Wagyu burger was already sold out during lunch time!

迷った末にKing Fishのサラダ添え。量も多すぎず少なすぎず、いろいろなフレーバーが重なり満足度もかなり高い。仲間が頼んだラムやマッシュルーム・パイも同様のハイレベルな仕上がり。After going through the menu several time, I decided on seared king fish with nicoise salad, mimosa dressing. A harmony of different flavour created a heavenly sensation in my mouth. Roast lamb shoulder and mushroom ragout pie that my company ordered looked similarly appetising.

デザートはスパイスのきいたクレーム・ブリュレ。これは2人で分けてちょうどよいぐらい大きい。一緒に頼んだshort macchiatoにぴったり。Five spice brulee (dessert) matched very well with short macchiato. It was big enough to share with two people.

また是非行きたいレストラン。客の半分が仕事関係、残り半分はプライベート・ディナーのようだった。朝・昼・夜と営業しているのでかなり便利。I will go back to Sentinel. 50% of customers seems to be for business and the other seemed to be having private dinners with friends and partners. Sentinel is open for breakfast, lunch and dinner.
詳細は下記の通り
www.sentinelbar.com.aud

Thursday, April 12, 2012

Oishi Perth Cooking Club - リンダのマーマレード

マーマレードの女王リンダに作り方を教わった。前日からオレンジの皮を水に浸して準備しないといけないが、時間をかける価値あり。ジャムもそうだが、市販のものとは比べなれないほどおいしい。Linda, the Marmalade queen, showed me how to make a great orange marmalade. You need to prepare the rind from the night before but it's worth the effort. Like jam, you cannot find this flavour with a shop-bought marmalade.



Linda’s marmalade
材料/Ingredients
  • オレンジ1kg (約5個) /1 kg or 5 thin skinned large oranges
  • クエン酸/Citric acid (スーパーのお菓子作りコーナーで入手可)
  • 砂糖5カップ/5 cups of sugar
Step 1 – 下準備/Prep work  

オレンジの皮をむき、果実をスライスして2カップ半の水に一晩つける。Cut the oranges in 1/4s and removing and slicing the flesh put the flesh into a bowl with 2 1/2 cups of water.
種と皮についている中果皮(白い部分)をできるだけ取り除き、取り除いた種と中果皮の半分を日本手ぬぐいのようなmuslin clothに包んで、別のボウルに2カップ半の水と一緒につける。この時にクエン酸を小匙2加える。一晩おいておく。
Remove the pith from the rind (its important to remove as much as possible) and reserve 1/2 the pith and all the pips. Put the pith and the pips in a muslin cloth and tie into a bag and then put the bag in another bowl with 2 1/2 cups of water and 2 teaspoons of citric acid, cover and leave overnight.
 
 皮を細かくスライスして、オレンジの果実のボウルに加える。
Cut the rind across into very thin strips and put it into the bowl with the flesh and cover it and leave overnight.

 Step 2 - 翌日
2つのボウルに入った果実と中果皮(muslin clothに入ったまま)をつけてあった水と一緒に厚手の鍋にいれ、皮がやわらなくなるまで30-40分ほどゆでる。その後中果皮を包んだMuslin clothを取り除く。
Combine contens of bowls with juice in large saucepan. Bring to boil, simmer for about 30-40min until rind is soft. Discard muslin bag.

砂糖と入れて煮詰める。 Add sugar, stir over heat without boiling, until sugar is dissolved. Bring to boil, uncovered without stirring until marmalade jells.

できあがり!!

今度はグレープ・グルーツとレモン・マーマレードに挑戦しよう。

Thursday, April 5, 2012

シティのサンドイッチ2 - Just Eat

事務所のスタッフがいつもJust Eatのケータリングを強く勧めるので、ティクアウェイにトライした。
Woodsideビル内にある店内はすっきりしていて、サラダやフルーツ系も豊富。ヘルシー志向が売りのお店。アボガド入りベジタリアン・サンドイッチに決定。スタッフもフレンドリーで、駆け足で事務所に持ち帰った。
I investigated Just Eat takeaway as it was highly recommended by people at my office. The store at Woodside plaza is clean, near and offer a range of healthy options. I bought a vegetarian sandwich (with avocado) and rush back to the office to try.

パッケージは良くできていて、ケータリングにはOK。ただパンは端が少し乾燥していて、朝早く作ったのかな、という感じ。
The verdict -package is well made and I can see it is suitable for catering, however I couldn't go without noticing dryness of sandwich bread.


悪くはないが、シティのサンドイッチランキング(テイクアウェイ部門)の上位2軒には適わない。他に目ぼしいところが見つからないのでとりあえず3位に入れておくが、すぐに変わるかも。
It is not bad but not good enough to replace the top 2 of takeaway city sandwich ranking. I would place Just East at 3rd for now but I expect the ranking to change very quickly....

シティのサンドイッチランキング(ティクアウェイ部門)/ City - Takeaway sandwich ranking
1. Tartine cafe
2. Shemears
3. Just Eat

詳細は下記の通り
http://www.justeat.com.au/

Sunday, April 1, 2012

デパート・カフェ - David Jones Garden City

なんだかレトロな気分に浸って、Garden City shopping centre内のDavid Jones restaurantへ。古き良き、という言葉が似合うオールドファッションなサービスとランチ時間帯以外のスペシャル・セットがうれしい。
David Jones restaurant at Garden City shopping centre provide a trip trip experience with its old fashioned service. Special sets outside lunch hours are good value for money.

下が見渡せる窓際の座席に。ベテランっぽいスタッフが頼まなくても分けられように取り皿を出してくれたりと、パースであまりないサービス。
The best spot is, of course, next to the window where you can do 'people watching' on the groud level shopping floor. All staff looked very experienced. They give you a small plate to share before asking. Such services don't always happen in Perth.



同センター内の他のカフェはいつも混んでいるので、ここはお買い物の途中にゆっくりできる。
Other cafes at Garden City is alway busy, so DJ cafe is a good spot to relax before/after shopping.

詳細は下記の通り。
http://www.westfield.com.au/shop/stores/davidjonesrestaurant/gardencity?category_root=store&retailer=18759