本格フレンチ – Jackson’s

遂に念願のパース１とされる本格フレンチ、Jackson’sでのディナー。招待された３週間前からワクワクして待ち望んだディナー。店内奥のセミ・プライベート・テーブルで、オーストラリアの新鮮な食材をふんだんに使ったフレンチを楽しんだ。

Finally I had a chance to have dinner at Perth’s best French, Jackson’s. In fact, I was super excited about this occasion since I received an invitation 3 weeks ago.  It was a great evening to enjoy quality French with fresh Australian ingredients at a semi-private table towards the back of the restaurant.

 

この付き出しはミニ・アイスクリーム・スタンドに載って登場。

This appetizer was served on a mini ice cream stand.

前菜はホタテ貝柱と生ハム。Entrée – Scallop and prosciutto. Nice.

メインは'本日のお魚‘Red Emperor’とパパイヤ・サラダ。Main – Fish of the day: Red emperor with papaya salad.

デザートはクリーム・ブリュレと抹茶マカロン。ちゃんと抹茶の味がしている。Dessert – Crème brulee with green tea macaron. The Macarons has real green tea (matcha) taste.

かなりお腹一杯であとはエスプッレッソだけ、と思ったら、最後のお茶菓子が。When I thought I only have a cup of expresso to go, petit four plate was served to accompany the coffee.

大感激のディナー。サービスも抜群でゆっくり会話と食事を楽しむことができた。
Staff’s service was fast and very efficient. It was amazing dinner and experience.

詳細は下記の通り

http://www.jacksonsrestaurant.com.au/

イタリアの松茸 – Porcini mushroom

香り高いイタリア版マツタケ、ポルチーニ・マッシュルームの料理に初挑戦。イタリアン・レストランでポルチーニ・リゾットなどを食べたことはあるが、自分で作るのは初めて。

I made a Porcini mushroom dish for the first time. Porcini mushroom is particularly popular in Italian cooking. They have a fantastic distinctive aroma and goes really well with sauces and risotto.

 

 

 

 

ポルチーニ茸のクリーム・ソース・スパゲッティ

Cream sauce spaghetti with Porcini mushroom

材料 Ingredients：

1. ポルチーニ茸（８ｇ）－ぬるま湯に２０分浸す
2. 一掴み分のマッシュルーム（スライスする）
3. 一掴み分の玉ねぎ（薄くスライス）
4. おいしいクリーム
5. 予算が許す限りで買える最高級のパルメサンチーズ

 

1. Dried Porcini mushroom (8g) – soaked in a warm water for 20min
2. A handful of sliced mushroom
3. A handful of thinly sliced onions
4. The best quality cream that you can get
5. The best quality parmesan you can afford

レシピ

２と３をバターを炒めた後、水気を絞った１を加えて１分ほどさらに炒める。別のフライパンで４を温め、１，２，３を加え、ソルト＆ペッパーで味を調える。食べる直前にたっぷり５をかける。

Melt a butter in a frying pan and fry 2&3. Squeeze water out of 1 and add to the pan. Continue to fry for about 1min.  Heat 4 in a separate frypan and add 1,2 &3. Adjust the taste with salt & pepper. Add 5 just before you are ready to eat.

あっという間にできるグルメ・レシピ。是非試してほしい

Try this super easy gourmet recipe.

http://www.taste.com.au/search-recipes/?q=porcini+mushroom&x=0&y=0

http://en.wikipedia.org/wiki/Boletus_edulis